Latin neve: Salvia officionalis. A Földközi-tenger vidékéről származó évelő, örökzöld 60-90 cm-re növő fűszernövény.
A zsálya
A rómaiak is megbecsülték, latin neve salvare, jelentése: meggyógyítani. A népi gyógyászat szerint gátolja az öregedést és javítja az időskori emlékezőtehetséget.
Leveléből készült teát meghűlés ellen és vértisztító hatása miatt használták. Torokgyulladás kezelésére napi többszöri gargarizálást javasoltak. Mérgezések kezelése mellett a kígyómarás ellenszerének is tartották. Leveleit lassan, a szabadban kell megszárítani, hogy az illóanyagok ne vesszenek el. A gasztronómiában is elterjedt, elsősorban nehéz zsíros ételek, tészták fűszerezéséhez használták. Intenzív aromája miatt más fűszerekkel nem alkalmazható együtt. A zsályából készült főzet távol tartja a rovarokat, ha hajat öblítünk vele, gátolja a korpásodást.
Zsálya aroma: néhány friss zsályalevelet pároljunk olajban vagy vajon, majd a leveleket távolítsuk el. Az így készült aromás zsiradék remekül illik tésztákhoz, nehéz zsíros, húsos ételekhez. Emésztést elősegítő hatása révén enyhíti a puffadást, csökkenti a teltségérzetet.
Budakeszi Medical Orvosközpont
